Blog · Bélgica · 4 min de lectura
Los waffles belgas: una dulce tradición que debes probar en Bélgica
El waffle de Bruselas y el de Lieja: en qué se diferencian, cómo probarlos y de dónde viene esta dulce tradición belga.
Si hay un aroma capaz de conquistar a quienes pasean por las calles de Bélgica, es el de los waffles recién hechos. Dorados, dulces y con ese perfume irresistible que sale de las pequeñas tiendas y puestos callejeros, forman parte de las experiencias gastronómicas que no puedes perderte durante tu viaje.
Pero ¿sabías que en Bélgica existen diferentes tipos de waffles y que no todos se preparan de la misma manera?
Aunque en muchos países se conocen simplemente como waffles belgas, aquí encontrarás variedades con texturas, ingredientes y tradiciones diferentes.
El waffle de Bruselas: ligero, crujiente y delicioso
El waffle de Bruselas es uno de los más conocidos internacionalmente. Se caracteriza por su forma rectangular, sus bordes definidos y sus numerosos huecos, que permiten añadir deliciosos acompañamientos.
Su masa suele elaborarse con harina, huevos, leche, mantequilla y levadura, lo que ayuda a conseguir una textura ligera por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Tradicionalmente se sirve espolvoreado con azúcar glas, aunque hoy también es habitual encontrarlo con fresas, nata montada, chocolate o helado.
Un consejo para tu visita: si quieres disfrutar de su sabor tradicional, prueba primero uno con un poco de azúcar glas. Así podrás apreciar mejor la textura y el sabor de la masa antes de añadir otros ingredientes.
El waffle de Lieja: pequeño, dulce y caramelizado
Si el waffle de Bruselas destaca por su ligereza, el de Lieja conquista por su dulzura.
Esta variedad suele tener una forma más redondeada e irregular, una textura más densa y una característica muy especial: contiene pequeños trozos de azúcar perlado que se caramelizan durante la cocción.
El resultado es un exterior dorado, con pequeños puntos caramelizados, y un interior tierno y aromático.
A diferencia del waffle de Bruselas, el de Lieja suele comerse tal cual, sin necesidad de añadir demasiados ingredientes. Es perfecto para disfrutar mientras paseas por una ciudad belga.
¿Cuál es la diferencia entre los dos?
Aunque ambos son deliciosos, hay algunas diferencias que te ayudarán a elegir tu favorito:
- Bruselas: rectangular, ligero y crujiente, normalmente acompañado de azúcar glas o ingredientes adicionales.
- Lieja: más compacto, dulce y con azúcar perlado caramelizado en su superficie.
Mi recomendación es que pruebes los dos. Solo así podrás descubrir cuál se adapta mejor a tus gustos.
¿Cuál es el origen de los waffles belgas?
Los waffles tienen una larga historia en Europa. Sus antecedentes se remontan a antiguas preparaciones cocinadas entre placas de hierro, que con el tiempo evolucionaron hacia las distintas variedades que conocemos hoy.
Bélgica desarrolló una tradición propia alrededor de este dulce, con especialidades regionales como el waffle de Bruselas y el de Lieja.
Su popularidad internacional creció especialmente durante el siglo XX, cuando los waffles belgas comenzaron a presentarse en ferias y exposiciones internacionales y conquistaron a visitantes de diferentes países.
Hoy son uno de los dulces más reconocibles de la gastronomía belga y una parada casi obligatoria para muchos viajeros.
